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常吃垃圾食品会增加暴力行为

严循东  2008年2月9日

英国牛津大学的科学家日前表示，营养对行为的影响一直被低估，他们将展开一项长期研究，以确定吃垃圾食品是否会增加暴力行为。

据此间媒体报道，由牛津大学科学家主持的这项研究以１０００名１６岁至２１岁的男性为研究对象，他们来自英格兰和苏格兰的３家青少年管教所，科学家将把他们分为两组，一组长期服用维生素和营养补充剂，另一组长期食用垃圾食品（大包装的油炸土豆条以及高热量的工业化加工食品等），然后对他们进行１年的跟踪观察。

科学家解释说，当大脑极度缺乏重要营养成分，尤其是缺乏大脑神经元的重要组成成分欧米加－３脂肪酸时，大脑会失去“灵活性”，这会缩短注意力时间，破坏自制力，增加暴力倾向。而垃圾食品营养成分单一，长期食用会造成大脑重要营养成分的缺失。本次研究的目的是了解垃圾食品对人们行为有哪些影响，以及是否会增加人们的暴力行为。

据报道，此前英国科学家曾对２３１名罪犯进行过试验性研究，研究结果已于２００２年发表。研究发现，在拘禁期间，那些服用营养补充剂的罪犯的暴力情绪较平时大大减弱。

牛津大学生理学教授约翰·斯坦说：“已有研究表明，改善人们的膳食可以使他们的情绪更加稳定，还可以增进健康。”